加熱処理後に、一気に冷却・冷凍。

高品質の食材生産に対応するレア・ショックフリーザーならではの特長は・・・・・・　冷却・冷凍にありがちな乾燥がないのでみずみずしい製品に仕上がります。　加熱処理後に予冷なしに一気に冷凍が可能。　冷風を循環させないので、デフロストが不要。　さらに、冷風速度が極めて遅いので、冷凍庫内に食材が舞い散らず、衛生が保たれる。